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炒豆芽、熘魷魚、干燒魚等熱菜鮮香撲鼻，中國夢、荷韻、孔雀開屏、富貴金茸、彩色蝦球等涼菜造型美觀……近日，七臺河礦業(yè)公司運輸部職工食堂的兩個爐灶“火力全開”，切菜聲、炒菜聲此起彼伏，奏出了美妙的“交響樂”。這是七臺河礦業(yè)公司2020年后勤生活系統(tǒng)技術(shù)比武大賽的場景，來自七臺河礦業(yè)公司基層單位的12名廚師同臺競技，盡展礦區(qū)廚師的烹調(diào)技能，將“舌尖上的礦區(qū)”演繹得淋漓盡致。

此次大賽由七臺河礦業(yè)公司總務部承辦、運輸部協(xié)辦，比賽分為理論考試和實際操作兩項，其中理論成績占總成績的30％、實際操作成績占總成績的70％。實操比賽中規(guī)定菜包括炒豆芽菜、切三絲、熘魷魚、干燒魚四道菜，自選菜則有一道熱菜、一道涼菜。自選熱菜要求選料成本不宜過高、適中為宜，評分主要取向是廚師創(chuàng)意、營養(yǎng)搭配、廚藝水平，不受選料成本高低影響。自選涼菜要求主料八種以上食材，現(xiàn)場拼擺，可配雕刻做裝飾。 

七臺河礦業(yè)公司舉辦2020年后勤生活系統(tǒng)技術(shù)比武大賽是為了進一步提升后勤生活服務系統(tǒng)廚師操作技能水平，鼓勵先進、激勵后進，讓廚師練好廚藝本領(lǐng)，用簡單的食材烹飪出色香味俱全的菜肴，讓職工吃得好、吃得飽、吃出健康，保持好的心情，更好地工作。 

在比賽現(xiàn)場，參賽選手精心炒、燒、熗、拌家常菜肴，用簡單而普通的食材做出了色香味俱全的各色佳肴，炒豆芽菜火候把握得恰到好處，口感爽脆、咸淡適中；切三絲均勻，纖細有度；熘魷魚剞刀法深淺一致、麥穗大小一致，口感香辣脆嫩；干燒魚形狀完整、嫩滑鮮香，令人垂涎欲滴。龍湖礦總務科科長孔令奎說：“公司后勤生活系統(tǒng)技能比武大賽為廚師提供了展示廚藝的舞臺，激勵各單位廚師苦練廚藝、積累功力，各展技能、交流學習，不斷提高操作技能，豐富職工的餐桌和味蕾，為礦區(qū)職工服好務。” 

“這道干燒魚色澤不錯，可惜味道偏咸了。”、“火候可以再把握精準一些”……大賽評委由礦、廠等基層單位具有多年廚師經(jīng)驗的廚師長、后勤部門管理人員擔任，他們在評判區(qū)根據(jù)菜品的火候、口感、色、香、味、形、刀法、配頭及是否形狀完整、用料合理等考核內(nèi)容進行嚴格細致評分。 

整個大賽現(xiàn)場氣氛熱烈，香味四溢，營造了比、學、趕、幫、超和鉆研技術(shù)、苦練技能的良好氛圍，推動了七臺河礦業(yè)公司后勤生活系統(tǒng)技術(shù)比武活動廣泛深入開展，激勵廚師爭當廚霸，為七臺河礦業(yè)公司職工提供了后勤保障。