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炒豆芽、熘魷魚、干燒魚等熱菜鮮香撲鼻，中國夢、荷韻、孔雀開屏、富貴金茸、彩色蝦球等涼菜造型美觀……近日，七臺河礦業公司運輸部職工食堂的兩個爐灶“火力全開”，切菜聲、炒菜聲此起彼伏，奏出了美妙的“交響樂”。這是七臺河礦業公司2020年后勤生活系統技術比武大賽的場景，來自七臺河礦業公司基層單位的12名廚師同臺競技，盡展礦區廚師的烹調技能，將“舌尖上的礦區”演繹得淋漓盡致。

此次大賽由七臺河礦業公司總務部承辦、運輸部協辦，比賽分為理論考試和實際操作兩項，其中理論成績占總成績的30％、實際操作成績占總成績的70％。實操比賽中規定菜包括炒豆芽菜、切三絲、熘魷魚、干燒魚四道菜，自選菜則有一道熱菜、一道涼菜。自選熱菜要求選料成本不宜過高、適中為宜，評分主要取向是廚師創意、營養搭配、廚藝水平，不受選料成本高低影響。自選涼菜要求主料八種以上食材，現場拼擺，可配雕刻做裝飾。 

七臺河礦業公司舉辦2020年后勤生活系統技術比武大賽是為了進一步提升后勤生活服務系統廚師操作技能水平，鼓勵先進、激勵后進，讓廚師練好廚藝本領，用簡單的食材烹飪出色香味俱全的菜肴，讓職工吃得好、吃得飽、吃出健康，保持好的心情，更好地工作。 

在比賽現場，參賽選手精心炒、燒、熗、拌家常菜肴，用簡單而普通的食材做出了色香味俱全的各色佳肴，炒豆芽菜火候把握得恰到好處，口感爽脆、咸淡適中；切三絲均勻，纖細有度；熘魷魚剞刀法深淺一致、麥穗大小一致，口感香辣脆嫩；干燒魚形狀完整、嫩滑鮮香，令人垂涎欲滴。龍湖礦總務科科長孔令奎說：“公司后勤生活系統技能比武大賽為廚師提供了展示廚藝的舞臺，激勵各單位廚師苦練廚藝、積累功力，各展技能、交流學習，不斷提高操作技能，豐富職工的餐桌和味蕾，為礦區職工服好務。” 

“這道干燒魚色澤不錯，可惜味道偏咸了。”、“火候可以再把握精準一些”……大賽評委由礦、廠等基層單位具有多年廚師經驗的廚師長、后勤部門管理人員擔任，他們在評判區根據菜品的火候、口感、色、香、味、形、刀法、配頭及是否形狀完整、用料合理等考核內容進行嚴格細致評分。 

整個大賽現場氣氛熱烈，香味四溢，營造了比、學、趕、幫、超和鉆研技術、苦練技能的良好氛圍，推動了七臺河礦業公司后勤生活系統技術比武活動廣泛深入開展，激勵廚師爭當廚霸，為七臺河礦業公司職工提供了后勤保障。