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強化班中餐管理

    下班時，我經常能看見一些女職工手提塑料袋將剩余的班中餐打包帶回家喂雞。這樣的行為，對女職工來說，是資源的有效利用；對企業來說，卻折射出班中餐管理的不規范。
     在煤礦，班中餐標準大多按噸煤提取，或按每人每餐數額核算，其成本少則幾十萬元，多則幾百萬元。作為一線職工井下作業的能量補充，班中餐質量的高低在一定程度上影響著作業的工作效率，實在是大意不得。
     在對班中餐的檢查中，我們經常發現，由于豬肉切割常用機器進行，有時會出現切割不到位，豬肉塊過大的情況，而制作班中餐的師傅并沒有仔細檢查，將過大的豬肉塊用刀改細，這樣極易造成肉食浪費。再加上班中餐臺賬管理不規范，沒有精細的成本核算，豬肉等大宗物資采購缺乏有效監督，有可能采購到質次價高的物資，從而增加班中餐的成本。
     班中餐成本分攤到個人，金額并不大，但如果班中餐成本管理松懈，積少成多，則有可能造成很大的“看不見的浪費”。
     對于規范班中餐管理，筆者認為不妨從以下幾個方面著手。一是市場監管部門要及時監督執紀，重點監督各行業尤其是食品用量大的企業采購行為，構建杜絕食品浪費閉環監督和常態化監督機制。二是煤炭企業要強化對班中餐浪費行為的管理，建立健全成本核算機制，避免浪費。三是加強對食堂采購員、管理員、食品加工員等人員的職業道德教育，對履職不到位造成浪費的人員，該追責的追責，該撤換的撤換，嚴把食堂倉庫人員選拔關、入口關，既堵住浪費缺口，又確保食品安全。
     其實，“看不見的浪費”還有很多，比如回收復用材料，制度制定得很詳細，要求回收的品種也很多，但由于制度執行不到位，臺賬管理不規范等原因，只有少數物資得到了回收復用，大部分物資都爛在了井下，造成的隱性浪費同樣驚人。
     對于這些“看不見的浪費”，我們要優化管理流程，讓制度從墻上“走下來”，杜絕企業管理過程中的“跑、冒、滴、漏”。